#25
cooking / eating
無水鍋®
HALムスイ
HIROSHIMA, hiroshima, Japan
- aluminium
- 20: W27.4cm H11.2cm inside ø20cm 24: W31.6cm H14.3cm inside ø24cm
the product:
水を加えることなく調理ができる、無水鍋®。素材に含まれている水分や油分を活かすことで、豊かな風味や濃厚な味わいを引き出し、栄養を逃さず美味しく仕上げます。
鍋と蓋は、鋳物ならではの厚みがありながら、軽量で丈夫なつくり。密閉度が高く、蒸気を逃がさず無水調理を行うことができます。
また、アルミニウムの特長である優れた熱効率で、弱火でも鍋全体にあっという間に、ムラなく均一に熱が伝わります。保温力にも優れているため、余熱調理も可能です。
基本の無水調理は、中火弱で2分程度（天火調理は5分）予熱し、鍋が十分に温まったら水滴を落とします。その水滴が玉になってコロコロと転がったら適温のサインです。強火で一気に加熱せず、中火弱の火加減でじっくりあたためるのがポイントです。鍋を予熱することで、食材が鍋にくっつきにくくなるという利点があります。
無水鍋®をアウトドアで使用するのもおすすめ。フラットな蓋の上に炭を置けば、上下から加熱することもできます。
また、蓋はひっくり返してフライパンとしても使えます。たとえば、蓋をフライパンとして使用し、その上に鍋を被せれば、鶏丸ごと1羽の蒸し焼きも簡単に。
蓋の部分で炒め物をして、温かいスープが入った鍋の上にスタッキングすれば、鍋の蓋としての機能を果たしつつ、炒め物をスープの熱で保温することができます。
無水鍋®ひとつで、鍋、蓋、フライパン、蒸し器としても使えるので、さまざまな調理器具を持ち運ぶ必要がなく、とても便利です。
調理後は、塩分や水分で金属部分が傷むことがあるため、鍋の中に料理を入れたままにせず、別容器で保存するようにします。
長く使うことで、鍋の黒ずみが起こる場合がありますが人体に影響はありません。
お手入れは、十分に冷ましてから中性洗剤で洗います。中性洗剤で落ちない場合は、スチールタワシにクレンザーを適量とり、円を描くように磨きます。
塗装されていない、アルミニウムの素材をそのままを生かした無水鍋®は、傷がついても目立ちにくく、使い込むほどに味が出て「自分だけの鍋」という魅力が増します。
「グッドデザイン賞」「グッドデザイン・ロングライフデザイン賞」受賞。
販売中のKING無水鍋🄬は、ガスとIH対応、蓋は直火専用。
内径18cm、20cm、24cmの3サイズ展開。
※写真は、ガス専用無水鍋®で、取っ手に「KING」の刻印のない旧モデルの24cmになります。現在、数量限定・特別販売されています。
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the maker:
1921年創業の田島倉造商店。その歴史は、アルミニウム製の羽釜をの製造・販売から始まりました。軽くて火がよく通る羽釜は、当時の台所の熱源だったかまどと相性が良く人気を博します。
1946年頃、ガスの普及により台所の熱源はかまどからガスコンロへと移行。 1947年、広島アルミニウム工業有限会社設立。
1950年、田島倉造商店を（株）田島商店に名称変更。
事業の２本柱である製造業は広島アルミニウム工業、卸業は田島商店と、分業体制になります。
1953年、世界有数と評されるまでに成長した鋳造・加工技術で、ガスでも羽釜と同じくらい美味しいご飯が炊ける「無水栄養ナベ」を開発します。
ご飯がおいしく炊けるほかに、煮る、 茹でる、焼く、蒸す、炒める、揚げる、オーブン調理ができる１鍋8役の優れもの。食材の旨みを短い時間で引き出す無水鍋®は、累計1000万台を販売するロングセラー商品となります。
その後、アルミニウム製品の砂型鋳造技術が評価され、自動車部品産業に参入。
1963年、「無水鍋®」の商標が正式登録されます。
さらに時は流れ、かまどからガス、IHへと熱源の選択肢が増え、家族のかたちも大家族から核家族へと変化していきます。確かな技術で、ガスとIH両方に対応できる製品の開発や、ひとまわり小さいサイズのラインナップを充実させるなど、時代の変化に合わせた商品を展開しています。
2018年 製造元である広島アルニウム工業株式会社の、広島の「H」と、アルミニウムの「AL」を組み合わせて、販売元「株式会社 HALムスイ」を設立します。
大正、昭和、平成、令和にわたり愛されてきた無水鍋®を「KING」シリーズ、デザインと機能の向上させた「HAL」シリーズと名づけ、多様化するライフスタイルに寄り添いつづけます。
これらの鍋は、開発された当初から変わらず、広島の地で、職人による鋳造技術で丁寧につくられています。
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