#17
keeping / recycling
印籠杉箱
とらや
MINATO, Tokyo, Japan
- Cedar
- W21.3cm D7cm H27.5cm
the product:
贈答品として高い人気を誇る印籠杉箱入りのとらやの羊羹。一般に、木箱を贈答に使用する文化は、江戸時代には見られ、現在も使われています。
とらやの杉箱は、大形羊羹が1〜5本入る5種類、ひとまわり小さい竹皮包羊羹が2〜5本入る4種類と、そのほかの和菓子にあわせてつくられています。箱に使われている杉は、まっすぐとはっきりした木目で、蓋と箱とで木目が揃っていてます。印籠杉箱という名のとおり、蓋は印籠の形に似たゆるやかなふくらみがあります。しっかりとした厚さでつくられているため、蓋を開けるたびに、杉のいい香りが漂ってきます。
蓋を持っても下の箱が落ちないほどに、ぴったりと隙間なくつくられた箱は、反りも少なく、長く使うことができます。
杉箱は裁縫箱として使うのにちょうどいいサイズ。蓋は作業台として使ったり、ひっくり返してトレイとして使えば、針やボタンをなくすこともありません。ほかにも手紙入れや道具箱など、幅広い用途で再利用できます。
写真は、竹皮包み羊羹3本用の印籠杉箱になります。
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the maker:
とらやは、約500年前の室町時代後期に京都で創業。日本の四季を感じるとらやの和菓子は、茶道などの日本文化と結びつきながら発展してきました。
また、年中行事を通じて日々の暮らしを豊かに彩ってきました。日本の伝統的な食材や自然・風土、生産者、地域のつながりを大切にしています。とらやの顔となっている金色の虎。江戸時代、宮中などに和菓子を納める際に用いられていた黒い漆の重箱の各段に、金色の虎が描かれていました。現在では、同じ虎をあしらった進物用紙箱や紙袋が主に使われ、和菓子と日本文化の魅力を、国内のみならず海外へも運んでいきます。
2018年に新しく建てかわった東京・赤坂の直営店内のギャラリーでは、ビジュアル豊かにお菓子の歴史や文化を楽しめる展示を定期的に開催。
虎屋文庫では、和菓子の伝承と創造を目的とした資料を収集・管理しています。
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#16
drinking
サイダーグラス
DKRISTAL
GRANDA-SIERO, Asturias, Spain
special thanks: Iván Montero Peláez
- crystal
- H11.6cm ø8.5cm
the product:
スペインの伝統的なシードル（英語ではサイダー）を飲むためにつくられたサイダーグラス。シードルとは、産地でとれたりんごを醗酵させた微発泡白ワインのこと。 低アルコール度数と強めの酸味が特長です。スペイン北部のアストゥリアス地方は、有名なシードルの生産地のひとつです。
スペインのアストゥリアス地方には、シードルを飲む際の作法として、腕を伸ばして高いところから低く持ったグラスに注ぐ「エスカンシアール」があります。この寸胴で平らな底のグラスは、エスカンシアールによってしっかりとシードルに空気を含ませながら泡立たせ、香りを引き出す形状に設計されています。
また、より香りを感じるために、シードルが広くいきわる気孔率の高いクリスタルガラスを採用。全体的にワイングラスよりも薄いガラスでつくられているため、グラスを手にした際にシードルの温度をダイレクトに感じることができます。
このサイダーグラスのセラ 50 グラスは、スペイン・バスク特産のチャコリを入れて、チャコリグラスとしても使われています。
セラ 50 グラスは、セラ・グラスのシリーズで販売されています。500ml入るSella 50 Glass（セラ 50 グラス）、350ml入るSella 35 Glass（セラ 35 グラス）、250m入る「小さい」という意味のChiquito Sella Glass（チキート・セラ・グラス）の3種類。セラ 50 グラスは、一番最初につくられたことから、地元では「トラディショナル」とも呼ばれ、アストゥリアスの都市のGijón（ヒホン）の名付けられています。
チキート・セラ・グラスは、バスクでは、生ビールの小を意味するzurito（ズリト）からズリト・グラスとして定番として使われており、また別名ボデガ・グラスとしても人気です。
背丈がちがう寸胴のグラスのセラ・グラスのシリーズは、スペインの多くのバルや食堂で親しまれています。
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the maker:
1971年、ホセ・ラモン・ベルナルドがスペイン北部アストゥリアスに、ベルナルド・レプレセンタシオネスを設立。地元の人々がスペイン北部原産のシードルを飲むために、薄いガラスを必要としていたことから、ベルナルドは耐久性に優れた薄手のガラスでつくられたSella Glass（セラ・グラス）を作り出しました。 現在は、DKRISTAL（ディークリスタル）と名前をかえ、2代にわたり、ニーズにあわせたオーダーメイドのガラス製品やオリジナルのガラス製品の開発を続けています。
ディークリスタルが扱うグラスは、クリスタルやガラスよりも密度が高く、屈折率が高く、輝くほど透明です。耐久性もあり、比類のない薄さと軽さを実現しました。
ディークリスタルは、ワイングラス、カクテルグラス、コーヒーグラスやピッチャーなどグラスウェアに特化し、スペイン国内外の多くのレストランやバーで使われています。
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#10
lighting / wrapping / keeping
ミツロウ
Everywhere
ミツロウとは
ミツロウは、花粉などとミツバチの体内で混ぜ合わせて分泌した蝋でできた六角形の巣を精製したものをいいます。未精製で漂白していない成分が残っている黄色いミツロウと、漂白した香りのない白いミツロウの2種類があります。黄色いミツロウは、採れる地域やミツバチ、ミツバチが集めた花の種類や花粉の量で、薄い黄色から濃いオレンジ、茶色と変わります。ほのかに甘い匂いがして、少しべったりした手触りです。
抗菌性と耐水性に優れていて、ろうそく、クレヨン、家具のワックス、革用のクリーム、バームなど、用途もさまざま。食用としても、型にミツロウを塗って焼くカヌレや、チョコレートや飴のコーティングなどにも使われているそうです。
抗菌性と耐水性に優れていて、ろうそく、クレヨン、家具のワックス、革用のクリーム、バームなど、用途もさまざま。食用としても、型にミツロウを塗って焼くカヌレや、チョコレートや飴のコーティングなどにも使われているそうです。
ミツロウ テーパーキャンドル
ミツロウは、一般的なロウソクの材料のパラフィンと比べて、融点が約62℃〜65℃と高くゆっくりと燃焼するため、すすがでにくいのが特徴です。
ヨーロッパの伝統的なディッピング式のテーパーキャンドルは、型がなくてもタコ糸があればキャンドルを作ることができます。タコ糸の真ん中を持って紐の両端を溶かしたミツロウにつけて、乾かす作業を繰り返してつくります。途中、芯をまっすぐになるように形を整えて、好きな太さになったら、吊るして固めます。
1本のタコ糸につながった2本のキャンドルは、ミツロウを同時にディッピング、乾燥ができて、使うときにはタコ糸を切って火を灯すという、全ての工程にタコ糸が存分にいかされています。ミツロウが垂れながら乾いた、重力を感じられる少し下ぶくれの美しいフォルム。
ミツロウキャンドルが灯すあたたかいオレンジ色のあかりと、ほのかに漂う甘い香りで穏やかな気分になります。
石油由来のパラフィン、ガスや電気のなかった時代に使われていたミツロウキャンドル。ミツバチによってつくられたミツロウキャンドルを灯すと、改めて自然と電気のありがたみを感じることができます。
ヨーロッパの伝統的なディッピング式のテーパーキャンドルは、型がなくてもタコ糸があればキャンドルを作ることができます。タコ糸の真ん中を持って紐の両端を溶かしたミツロウにつけて、乾かす作業を繰り返してつくります。途中、芯をまっすぐになるように形を整えて、好きな太さになったら、吊るして固めます。
1本のタコ糸につながった2本のキャンドルは、ミツロウを同時にディッピング、乾燥ができて、使うときにはタコ糸を切って火を灯すという、全ての工程にタコ糸が存分にいかされています。ミツロウが垂れながら乾いた、重力を感じられる少し下ぶくれの美しいフォルム。
ミツロウキャンドルが灯すあたたかいオレンジ色のあかりと、ほのかに漂う甘い香りで穏やかな気分になります。
石油由来のパラフィン、ガスや電気のなかった時代に使われていたミツロウキャンドル。ミツバチによってつくられたミツロウキャンドルを灯すと、改めて自然と電気のありがたみを感じることができます。
ビーズワックスラップ
布にミツロウを染み込ませた、ビーズワックスラップ。
乾燥しないようにパンやおにぎりを包んだり、お皿や容器に蓋をしたり、折り紙のように袋の形に折ってスナックをいれるなど、自由な形にできてとても便利です。包む時に、手のぬくもりでしっかりとおさえることで、、少しべたっとしたビーズワックスペーパーが柔らかくなりピタッとくっつきます。
ミツロウの抗菌・保湿効果で、鮮度を保てるのでフードロスの削減にも。
水洗いして、何度でも繰り返し半年から1年くらい使えます。使い終わったビーズワックスラップは、土にもどるので環境にも優しいです。
作りたいサイズの布と、ミツロウとアイロン、クッキングペーパーがあれば、簡単に作ることができます。
乾燥しないようにパンやおにぎりを包んだり、お皿や容器に蓋をしたり、折り紙のように袋の形に折ってスナックをいれるなど、自由な形にできてとても便利です。包む時に、手のぬくもりでしっかりとおさえることで、、少しべたっとしたビーズワックスペーパーが柔らかくなりピタッとくっつきます。
ミツロウの抗菌・保湿効果で、鮮度を保てるのでフードロスの削減にも。
水洗いして、何度でも繰り返し半年から1年くらい使えます。使い終わったビーズワックスラップは、土にもどるので環境にも優しいです。
作りたいサイズの布と、ミツロウとアイロン、クッキングペーパーがあれば、簡単に作ることができます。
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